教學科研

教學科研-教學動態

2019年加州葡萄干教師培訓在我校順利開展
日期:2019-10-11
    1010-11日,美國加州葡萄干烘焙產品教師培訓在我校花都食品實訓中心舉行,我校餐飲旅游系20余位教師參加培訓。加州葡萄干管理委員會代表陸春玲女士、陳真女士出席活動,開班儀式由培訓中心主任許映花主持。
    開班儀式上,許映花主任代表學校感謝加州葡萄干管理委員會對我校的支持,她希望教師們能珍惜此次學習機會,提升自身對新原料的應用能力,將所學知識運用到教學活動中。加州葡萄干管理委員會代表陸春玲女士介紹了本次合作項目的具體要求,期待師生共同演繹的成果。
    本次教師培訓由肖國棟先生授課。肖國棟先生是中國巧克力大師、深圳市華人西點專業協會會長,在西點培訓方面有很深的造詣。培訓期間,肖國棟先生介紹了許多葡萄干在法式西點中的應用技巧,使教師們對這一原料有了更新的認識。
    活動現場,肖國棟大師現場演繹美味的誕生,他展示了六款葡萄干產品,分別是兼具漂亮的巧克力鏡面且口感細膩濕潤的沙赫蛋糕、口感層次分明的提子香蕉撻、酸甜和脂香平衡的提子芝士夾心餅、口感清新的黑鉆、榛香濃郁的秋、香甜可口的提子蜂蜜旅行蛋糕。在肖大師的牽引下,葡萄干成了最具靈性的角色,各種原料相互交織、融合,共同演繹一場充滿馨香和甜蜜的點心盛宴。
    參加培訓的教師們認真學習,了解加州葡萄干與不同原料之間恰到好處的搭配,掌握幾款法式西點的工藝關鍵,積極提問,詳細記錄,并在大師的指導下,分組實操練習,展示自己的作品,互相點評交流,收獲滿滿。
    2019年下半年,我校與香港世基顧問有限公司合作,將聯合開展針對我校師生的美國加州葡萄干烘焙系列培訓活動。此次教師培訓拉開了本年度加州葡萄干系列活動的序幕,在后續的課堂中,教師們將利用所學知識,把葡萄干的種植、加工、營養價值加工特性等運用到西點教學中,豐富課堂內容。食品專業學生將在接下來的課堂中學習和掌握到這些葡萄干食材應用技巧,并在教師的指導下,發揮創意,將加州葡萄干運用到更多創新西點中去,在技能比賽上為我們展示更多更新的葡萄干產品。

培訓中心許映花主任開班致辭

加州葡萄干管理委員會陸春玲女士致辭

肖國棟主廚演示葡萄干產品,參訓教師認真學習工藝要

參訓教師分組練習

美味的葡萄干產品

參訓教師合影